Dall'orto al barattolo, con lieviti e batteri buoni.

A Oasi Gaia le fermentazioni non iniziano in cucina, ma nell'orto.

Coltiviamo ortaggi, erbe aromatiche, piccoli frutti e piante officinali seguendo i principi dell'agricoltura naturale, senza l'utilizzo di pesticidi, diserbanti o fertilizzanti di sintesi. Per noi la fermentazione è la naturale continuazione di ciò che nasce dalla terra: un modo antico e straordinario per conservare, trasformare e valorizzare gli alimenti rispettandone la stagionalità e la biodiversità.

Durante il laboratorio entrerai nella nostra cucina all'aperto, con la nostra stufa a legna economica, e lavorerai insieme a noi, preparando fermentazioni con le tue mani. Scoprirai cosa accade all'interno di un barattolo, come gestire correttamente una fermentazione e perché oggi il mondo scientifico guarda con crescente interesse al rapporto tra alimentazione, microbiota e benessere. Ne parleremo con un approccio pratico e rigoroso, distinguendo sempre ciò che è sostenuto dalla ricerca da ciò che appartiene alle mode del momento.

Ogni laboratorio è personalizzabile e può essere organizzato per una persona, una coppia, una famiglia, un gruppo di amici o come attività di team building. Non serve alcuna esperienza: basta la curiosità di imparare.

Un'esperienza che continua anche a casa

Durante il laboratorio prepareremo insieme verdure fermentate in salamoia, kombucha, kefir d'acqua, kefir di latte e bevande naturalmente frizzanti ottenute attraverso fermentazione spontanea. Assaggeremo preparazioni già mature, confronteremo aromi e consistenze e impareremo a riconoscere le caratteristiche di una fermentazione ben riuscita. Il vostro microbiota ringrazierà.

Vogliamo però che questa esperienza non finisca quando tornerai a casa.

Per questo ogni partecipante riceverà tutte le ricette utilizzate durante il laboratorio e porterà con sé le colture starter vive di kombucha, kefir d'acqua e kefir di latte, indispensabili per iniziare subito a fermentare in autonomia. Ti insegneremo anche a mantenerle vive nel tempo e a utilizzarle per preparare nuove fermentazioni ogni volta che vorrai.

Per chi segue un'alimentazione vegetale proponiamo addirittura, poichè lo abbiamo "creato" noi, il kefir di latte vegetale! Ti insegniamo anche a fare il latte vegetale, e in più modi.

Il nostro obiettivo non è insegnarti una ricetta, ma trasmetterti un metodo, una cultura del cibo e un insieme di competenze che potrai portare nella tua cucina ogni giorno. Perché fermentare significa riscoprire il valore del tempo, della natura e dei microrganismi che, invisibilmente, trasformano ingredienti semplici in alimenti vivi e ricchi di gusto.

Un'esperienza che continua anche a casa

Durante il laboratorio prepareremo insieme verdure fermentate in salamoia, kombucha, kefir d'acqua, kefir di latte e bevande naturalmente frizzanti ottenute attraverso fermentazione spontanea. Assaggeremo preparazioni già mature, confronteremo aromi, profumi e consistenze e impareremo a riconoscere le caratteristiche di una fermentazione ben riuscita. Il vostro microbiota ringrazierà.

Vogliamo però che questa esperienza non finisca quando tornerai a casa.

Per questo ogni partecipante riceverà tutte le ricette utilizzate durante il laboratorio e porterà con sé le colture starter vive di kombucha, kefir d'acqua e kefir di latte, indispensabili per iniziare subito a fermentare in autonomia. Ti insegneremo anche come mantenerle vive nel tempo, moltiplicarle e utilizzarle per preparare nuove fermentazioni ogni volta che vorrai.

Per chi segue un'alimentazione vegetale abbiamo sviluppato anche un percorso dedicato. Ti insegneremo a preparare diversi tipi di latte vegetale fatto in casa e a realizzare il nostro kefir di latte vegetale, una fermentazione nata dalla nostra continua ricerca e sperimentazione.

Il nostro obiettivo non è insegnarti una semplice ricetta. Vogliamo trasmetterti un metodo, una cultura del cibo e un insieme di competenze che potrai portare nella tua cucina ogni giorno. Perché fermentare significa riscoprire il valore del tempo, della natura e dei microrganismi che, invisibilmente, trasformano ingredienti semplici in alimenti vivi, ricchi di gusto e protagonisti di una tradizione millenaria.

Quando tornerai a casa non porterai con te soltanto qualche barattolo e delle ricette, ma la sicurezza di poter continuare a sperimentare in autonomia, osservando ogni fermentazione con occhi nuovi e trasformando la tua cucina in un piccolo laboratorio vivo.