Erbe Spontanee, Cucina e Fermentazioni sul Lago di Comabbio

Dalla raccolta delle erbe spontanee alla cucina

Che cosa succede quando smettiamo di guardare una pianta soltanto come qualcosa che cresce lungo un sentiero e iniziamo a chiederci che cosa possiamo farne? È da questa domanda che nasce la giornata di Oasi Gaia. Domenica 1 novembre 2026 ci immergeremo nel mondo delle erbe spontanee, imparando a osservarle, riconoscerle e raccoglierle per poi portarle concretamente in cucina.

Non sarà una semplice passeggiata alla ricerca di erbe e nemmeno una lezione teorica. Saremo coinvolti direttamente nelle attività: partiremo dall'ambiente naturale, osserveremo le piante e le loro caratteristiche, parleremo di raccolta e utilizzo e scopriremo come trasformare ciò che troviamo in ingredienti da utilizzare nella cucina quotidiana.

Conoscere, raccogliere, cucinare

Il filo conduttore della giornata è semplice: conoscere, raccogliere, cucinare e fermentare. Significa recuperare un rapporto più diretto con ciò che cresce intorno a noi e imparare pratiche che non rimangono confinate alla giornata del laboratorio, ma possono essere riportate nella propria cucina.

Dopo la parte dedicata alle erbe spontanee ci sposteremo verso la loro trasformazione e il loro utilizzo, condividendo preparazioni, assaggi e conoscenze in un contesto conviviale. La giornata comprende anche il momento del pranzo, pensato come parte integrante dell'esperienza e del piacere di stare insieme intorno al cibo.

Impariamo a fermentare preparando davvero i crauti

La fermentazione non sarà soltanto raccontata: la faremo. Una delle attività centrali della giornata sarà la preparazione dei crauti, attraverso una ricetta concreta che potrai ripetere autonomamente a casa. Vedremo come preparare le verdure, quali proporzioni utilizzare, come impostare una fermentazione lattica e quali condizioni permettono al processo di svilupparsi correttamente.

Parleremo anche di tempi, conservazione e osservazione della fermentazione, imparando a riconoscere l'evoluzione della preparazione. Partiremo dai crauti per comprendere una tecnica che può essere applicata a molte altre verdure e per capire davvero che cosa significa trasformare un alimento attraverso l'azione dei microrganismi.

Dalle erbe spontanee alla fermentazione

Esploreremo inoltre il rapporto tra erbe spontanee e fermentazione, seguendo un percorso che unisce raccolta, cucina, trasformazione e conservazione. È qui che la giornata prende la sua forma completa: una pianta osservata nell'ambiente naturale può diventare un ingrediente, l'ingrediente può essere trasformato e la fermentazione può aprire nuove possibilità di utilizzo e conservazione.

Porta l'esperienza nella tua cucina

Il laboratorio non finisce quando lasci Oasi Gaia. L'obiettivo è portarti a casa qualcosa che puoi continuare a fare. Oltre alle conoscenze e alle ricette sperimentate durante la giornata, ogni partecipante riceverà in regalo una ricetta e uno starter di kefir di latte per iniziare o continuare a sperimentare la fermentazione anche nella propria cucina.

Una giornata quindi per stare nella natura, imparare, mangiare insieme e mettere le mani in pasta: dalle erbe spontanee ai crauti, dalla cucina alla fermentazione. Non semplicemente un corso, ma un'esperienza concreta da portare con sé e continuare a casa.

Vuoi partecipare?

Se vuoi partecipare al nostro eventp del 1 novembre o hai bisogno di maggiori informazioni sull'evento, contattaci utilizzando i riferimenti che trovi in fondo alla pagina. Puoi anche scriverci su WhatsApp: saremo felici di raccontarti meglio l'esperienza e aiutarti a organizzare la tua partecipazione.